Renato Manfrim - Especial para o EM O queijo vencedor do 12º Concurso Regional de Queijo Minas Artesanal Araxá é da cidade de Sacramento, no Triângulo Mineiro, mais precisamente da Fazenda Taquaral, tendo como produtor responsável José Américo Afonso Bernardes. Os outros quatro queijos, selecionados nessa sexta-feira (7/10), na sede da Consórcio Intermunicipal Multifinalitário do Planalto de Araxá, foram: Queijo Minas Artesanal J.M, também de Sacramento (produtora: Marlucy Cândida da Cunha), em segundo lugar; Queijo Minas Artesanal 3 irmãos, de Tapira (produtor: Reginaldo Assis Castro), em terceiro; Queijo Minas Artesanal Mutuca, de Campos Altos (produtor: Ronaldo José Lemos), em quarto; e Queijo Minas Artesanal Pingo da Serra, de Tapira (produtora: Maria Geralda Souza Silva), em quinto. Segundo informações da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), o corpo de jurados foi composto por cinco especialistas de queijo minas artesanal, entre eles professores do Instituto Federal de Bambuí e do Instituto de Laticínios Cândido Tostes/Epamig, um gastrônomo e uma pessoa ligada ao serviço de compras de queijos de uma grande rede de supermercados de Minas Gerais. De acordo com a extensionista da Emater-MG Sílvia de Lima os é importante destacar dois aspectos do concurso. Primeiro, que todos os queijos se tratam do tipo Queijo Minas Artesanal, tradicional da região de Araxá e que tem como ingredientes leite cru, sal, pingo e coalho. Os cinco classificados foram selecionados para representar a microrregião de Araxá no Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal, a ser realizado em novembro, em Belo Horizonte.
Além da classificação para o concurso estadual, os cinco produtores que obtiverem maior pontuação na classificação final receberam troféus e certificados.Já o campeão regional ainda foi agraciado com a inscrição direta de um queijo de sua produção, semelhante ao premiado, para participar da ExpoQueijo Brasil - International Cheese Awards 2023.
O que os juízes avaliaram?
Sílvia os explicou que externamente foram avaliados aspectos dos queijos como apresentação (formato e acabamento) e cor (uniforme ou manchada). “Após partidos, foram analisadas a textura (olhaduras e granulação), a consistência (dureza e untuosidade) e o paladar e o olfato (sabor e aroma) dos queijos”, explicou os. Palestras
No Concurso Regional de Queijo Minas Artesanal Araxá desse ano também foram realizadas palestras técnicas para produtores e público. Foram três palestras, com duração de 30 minutos, que abordaram temas como processo de certificação de propriedade livre de brucelose e tuberculose, cooperativismo, crédito rural, inovação tecnológica e inteligência artificial no processo do queijo minas artesanal.
